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  • 绍兴移动项目部开展食品安全卫生教育
  • 时 间 : 2017-05-22
  •        进入梅雨季节后空气湿度大、气温高,原材料存储不当极易发霉变质,引发食品卫生安全事故。近日,针对即将到来的梅雨季节,我项目部开展了一次食品安全卫生教育大课,所有食堂员工都参加了此次大课。

     

           大课在2楼培训教室,18:30开始。首先是根据公司三统一标,食堂工作人员如厨师、食堂帮工等都要注重仪容仪表,口罩、头巾等要规范戴好。

     

     

           其次是做好食品安全的各个环节具体要求。包括验收环节的质量把关、农药测试;以及切配要生熟分开,厨具消毒等;烹饪环节做好生熟隔离,不同类别的食物要分开存放,冰箱存放规范,隔夜隔顿食物变质情况,厨师操作规范等;主食加工对食品添加剂用量的控制,压面机等机器操作安全等;出售环节的碗筷消毒,人员消毒等;每天食物留样;包厢上菜顺序;员工健康证,指甲头发等情况;各类台账。

     

           这次大课是对食堂所有涉及到的流程的一次系统性的安全卫生教育,相信通过这次大课,对所有食堂员工的安全卫生意识都会有一个很大提升。

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